Tu as pris au pif ou demandé conseil ? Dans les cafés (très chers) des torréfacteurs en vogue il y a beaucoup de grains qui ne sont pas du tout adaptés à l’expresso. Faut vraiment discuter. Et dans les grains qui passent tu en as beaucoup qui vont être très compliqués à bien extraire (je varie de imbuvable à divin avec les mêmes grains quand je découvre certains cafés). Sur ma machine, il y des trucs que je n’arrive pas à sortir, alors qu’en boutique les gars me servent des tasses délicieuses à partir des mêmes grains…
De manière générale, en expresso, si l’on est pas près a beaucoup tatonner il faut mieux partir sur des blends italiens (avec du robusta effectivement : ça fait un belle crema). C’est assez facile à réussir. Essaye plusieurs marques / plusieurs torréfacteurs, en faisant des commandes en ligne si tu n’as pas de brûleries locales (dans les français faciles à trouver (hors maxicoffee) je te conseille Pfaff et café Celtik par exemple). Quand tu as trouvé celui qui te plaît, tu peux rester dessus et tes réglages ne bougeront pas beaucoup.
N.B : A Paris, mes chouchou du moment c’est Synapse (à deux pas de Parkage).
Ben j’ai demandé conseil pour avoir différent goût de café et on m’a proposé de mémoire des grains d’Éthiopie et du Brésil.
A la maison, dans ma machine ( Magnifica S ), j’ai eu aucune sensation différente qu’avec du café en grain de la marque Méo par exemple, donc pas mal déçu, surtout au vu de la diff de prix.
C’est pour cela que je demande si des gens commandes via le net du café en grain afin de trouver qqchose de meilleure que du Méo bio ^^
Après je reste amateur et non un spécialiste du café, mais j’aimerai trouver du bon cagé en grain qui me change du café qu’on peut trouver en grande distribution, saus si c’est le même goût
Perso, je les prends a la brulerie de melun. Anbassa si tu cherche sur internet.
Les gars sont bon, je connais la boutique depuis toujours, littéralement. Sans compter que c’est en face d’une boutique de jeu ce qui n’aide en rien mon porte monnaie.
Depuis ça a été repris par des passionnés du café, jamais déçu.
Bon finalement, j’ai testé avec une mouture à 8, peu de crema et le café coule trop vite. À 7 bonne créma, un peu claire, le café coule bien, voire un peu trop. Je pense que je vais rester sur une mouture à 6 qu’il faut que je ne tasse pas trop au risque d’avoir un café sur-extrait ou que je mette un poil de temps de mouture en moins.
Piste d’amélioration qui aide vraiment à être régulier : peser la mouture, le café extrait et chronométrer le temps d’extraction. Une petite balance et un chrono de cuisine font le taf. Tu vises des proportions standard en ne jouant que sur la mouture : par exemple pour 18g de mouture tu arrêtes l’extraction quand tu as 36g de café en tasse. Et tu joues sur la finesse de mouture pour que ça sorte en 20 secondes. Quand tu as ça, tu twistes les autres paramètres auxquels tu as accès (température, pression) jusqu’à obtenir le café de tes rêves.
Je vous l’ai pas dit parce que j’ai un peu honte, mais lundi matin (à la bourre, pas reveillé) je me suis pris le café bouillant de mon aeropress sur les doigts de la main gauche…
Grosse brulure de 3 doigts, une belle cloque sur le majeur mais heureusement ma fille qui était à coté a rien reçu
On m’a récemment offert ce modèle de Bialetti (la Venus Induction 10 tasses) et j’aimerais savoir si vous avez des conseils avant première utilisation ?
Je n’ai jamais eu de cafetière italienne auparavant et le manuel utilisateur recommande de faire 3 cafetières (complètes) avant la première consommation.
Parfait.
Je vais acheter du café premier prix alors…
Autre chose : les « 10 tasses » sont des tasses d’espressi italiens ?
Je n’arrive pas à me rendre compte de la quantité de café que je vais produire avec un compartiment plein
Excellente, cette Bialetti, j’ai la même. Sur du gaz mais je préfère l’acier de la version induction à l’alu de la standard.
Et pour le nombre de tasses, ça « taille petit » chez nos amis italiens. Une « triple express » me rempli à peine ma tasse du matin.
À gauche l’americano-like du matin de madame. Tu vois bien la tâche blanche au milieu de la crema parce que je gruge pour pas flinguer mes réglages quand je les lui fait
Et surtout un manomètre !
